Quando senti “scaffali della frutta”, molte persone immaginano semplicemente una struttura saldata fatta di tubi e rete. Questo è il primo e il più grande errore. Si tratta infatti di un elemento complesso del merchandising, da cui dipendono direttamente le entrate del dipartimento. Se commetti un errore con l'altezza, l'angolo di inclinazione o il materiale degli scaffali, il prodotto semplicemente non verrà venduto, non importa quanto sia fresco. Nel corso degli anni di lavoro con diverse reti, ho visto come gli scaffali ben scelti hanno aumentato le vendite del 15-20% e quelli infruttuosi hanno annullato tutti gli sforzi degli acquirenti.
Sembrerebbe che cosa sia così difficile qui? Scaffali, scaffali, fissaggi. Ma cominciamo dalla base: il carico. La frutta, soprattutto durante la stagione dell'anguria o del melone, pesa molto. Uno scaffale standard dovrebbe sostenere almeno 150-200 kg per livello, e preferibilmente di più. Molte persone lesinano sullo spessore del metallo o sulla qualità delle saldature e poi si chiedono perché il design non funziona. o, peggio, si affloscia sotto il carico di scatoloni. Questo non è solo un rischio per gli acquirenti, ma anche una riparazione costante.
Il secondo punto è la copertura. Galvanizzato? Vernice in polvere? Per i reparti di frutta, dove c'è umidità costante dovuta alla spruzzatura e c'è il rischio di acidi provenienti dagli agrumi, la vernice normale si stacca rapidamente. È necessario un rivestimento polimerico di alta qualità con primer anticorrosivo o acciaio inossidabile per gli elementi chiave. Ricordo un incidente in una catena in cui risparmiarono denaro e installarono scaffali con un sottile strato di vernice. Sei mesi dopo c'erano tracce di ruggine, sembrava trascurato, l'intero sistema doveva essere sostituito.
E il terzo aspetto, spesso trascurato, è il sistema di montaggio. Dovrebbe consentirti di modificare rapidamente l'altezza degli scaffali. Oggi hai le mele in vassoi bassi, domani avrai gli ananas in cassette alte. Se la riorganizzazione richiede uno strumento e mezz’ora di tempo, lo staff semplicemente non lo farà e il layout perderà flessibilità. Idealmente, un sistema clic-clic. o cremagliere forate con staffe facilmente rimovibili.
L'altezza degli scaffali è una scienza in sé. I livelli superiori, sopra i 160-170 cm da terra, sono invendibili, a meno che non si parli di elementi decorativi o di stock. La maggior parte degli acquisti viene effettuata al livello tra i fianchi e gli occhi dell'acquirente. Pertanto, dovrebbero esserci gli articoli più popolari: mele, banane, agrumi. Gli scaffali inferiori, soprattutto quelli senza pendenza, sono un'area per merci d'impulso o frutta confezionata grande e pesante (le stesse angurie).
Inclinazione. Quasi tuttoscaffali di fruttanei supermercati moderni hanno una leggera inclinazione all'indietro. Non è solo così. In primo luogo, migliora la visibilità. In secondo luogo, e questa è la cosa principale, il frutto stesso rotola verso il bordo anteriore, creando l'effetto di abbondanza e mascherando i vuoti dopo la parziale rimozione della merce. Ma l'angolo è fondamentale! Troppo grande e i mandarini cadranno a terra. Troppo piccolo e non ci sarà alcun effetto. In modo ottimale - 5-10 gradi, a seconda delle dimensioni e della forma del frutto.
Profondità. La profondità standard di 60-80 cm va bene per gli ipermercati. Ma i minimarket, dove lo spazio è limitato, spesso cercano di infilarsi negli scaffali più profondi. Questo è un errore. Il prodotto non è visibile sul retro, la gente si dimentica di rifornirlo, diventa stantio. È meglio restringere gli scaffali, ma riempirli più spesso, creando una costante sensazione di freschezza. A volte due file di scaffali stretti funzionano meglio di uno profondo.
Inserti in plastica, decorazioni in legno, rete metallica: ogni opzione ha i suoi pro e contro. I ripiani in rete sono utili per la ventilazione, soprattutto per bacche o erbe aromatiche, ma piccoli frutti come prugne o kiwi possono cadere. I vassoi in plastica solida (spesso perforati) risolvono questo problema; sono più facili da pulire, ma l'acqua può ristagnare al di sotto se non è previsto il drenaggio.
L’igiene è un argomento dolente. Il design dovrebbe essere tale che il lavaggio e la sanificazione vengano eseguiti rapidamente e senza sforzo. Niente angoli difficili da raggiungere, profili chiusi dove si possono accumulare sporco e residui organici. Tutto dovrebbe andare in pezzi senza uno strumento di idropulitrice. La stazione di servizi igienico-sanitari sta chiudendo i reparti non a causa della frutta cattiva, ma a causa della frutta sporca e non pulibile.scaffali di frutta.
Oggigiorno sono di tendenza soluzioni combinate: telaio metallico per resistenza ed elementi plastici facilmente sostituibili per il contatto con il prodotto. Ciò rende il progetto più costoso, ma ripaga a lungo termine grazie alla durata e alla facilità di manutenzione.
L'acquirente vede un bellissimo display. Ma lo “svantaggio” è importante per il personale. Come vengono riforniti questi scaffali? Se per trasportare un carrello con scatoloni è necessario smontare metà della struttura o salire su una scala a pioli, il sistema non funziona. Sono necessari corridoi ampi nella parte posteriore o, meglio ancora, la possibilità di rifornirsi dal retro, soprattutto per gli scivoli refrigerati.
Un altro punto è l’unificazione. In una grande catena con centinaia di negozi non possono esserci decine di modelli di scaffali diversi. Abbiamo bisogno di uno standard unificato per staffe, fissaggi e dimensioni degli scaffali. Ciò consente di ridistribuire rapidamente l'attrezzatura tra i punti, acquistare elementi aggiuntivi e non modificare l'intero sistema. La manutenibilità è fondamentale.
Qui è importante lavorare con un produttore che pensa in modo sistematico e non vende solo hardware. Ad esempio, quando abbiamo considerato le opzioni per una rete regionale, abbiamo prestato attenzione?Harbin Jusheng Struttura Metallica Manufacturing Co.,Ltd.. Il loro sito webhttps://www.jshj.rudimostra un approccio serio: un ciclo completo dalla progettazione al servizio. Stabilimento fondato nel 2019 ad Harbin, con una superficie di 20.000 metri quadrati. m non è un laboratorio artigianale. La loro esperienza nella produzione di scaffalature per spazi commerciali indica una comprensione delle attività di vendita al dettaglio. Per noi era importante che non offrissero solo soluzioni standard, ma che fossero pronti ad adattare la progettazione alle dimensioni specifiche del reparto e alla logistica del negozio, il che è confermato dal loro status di azienda leader nel nord-est della Cina.
Il più grande dilemma dell'acquirente di attrezzature. Scaffali economici realizzati in metallo sottile con vernice scadente possono far risparmiare il tuo budget qui e ora. Ma la loro sostituzione dopo 2-3 anni, le riparazioni costanti, l'impressione negativa degli acquirenti sul tipo di ruggine: questi sono costi nascosti ma enormi. Efficacescaffali di fruttaè un investimento.
Come calcolare l'efficienza? Non solo per il prezzo al pezzo. È necessario tenere in considerazione: aumento del turnover delle merci (grazie alla migliore visibilità e accessibilità), riduzione delle perdite dovute al deterioramento (grazie ad un'adeguata ventilazione e alla facile pulizia), risparmio di tempo per l'esposizione e la manutenzione del personale, lunga durata. A volte, a causa di questi fattori, una differenza del 20-30% nel prezzo di acquisto viene ripagata nel primo anno.
Pertanto, la scelta di un produttore è una decisione strategica. Abbiamo bisogno di un partner che garantisca la qualità dei materiali (spessore del metallo, tipo di rivestimento), fornisca disegni chiari e istruzioni di montaggio e, soprattutto, abbia un portafoglio di progetti completati per reti di scala simile. La capacità dello stabilimento, lo stesso “Jusheng”, di svolgere l'intero ciclo - dalla progettazione al post-vendita - toglie molti grattacapi al rivenditore. Sai che se hai una domanda sull'installazione o devi acquistare un paio di staffe in un anno, non dovrai cercare quelle “di sinistra”. saldatori.
Di conseguenza, gli scaffali ideali per il reparto frutta sono un assistente invisibile. L'acquirente non dovrebbe notarli. Dovrebbe vedere solo l'abbondanza succosa, fresca e appetitosa. E per questo ogni tubo, ogni staffa e ogni centimetro di inclinazione deve essere pensato da una persona che conosce in prima persona come funziona un supermercato dall'interno. Esperienza cucita nel metallo.
