Quando senti “scaffali per un negozio di frutta?”, molte persone immaginano semplicemente strutture metalliche con scaffali. È qui che risiede l’errore principale, di cui poi soffrono sia il fatturato che i ricavi. Per molto tempo ho pensato che la cosa principale fosse la durabilità e il prezzo, finché non mi sono trovato di fronte al fatto che anche le mele più belle sullo scaffale sbagliato perdono il loro aspetto e la voglia di acquistarle in un giorno. Non si tratta di attrezzature da magazzino, dove il criterio principale è il peso per livello. Qui tutto è diverso: il microclima, l'accessibilità per l'acquirente, la velocità di rotazione del prodotto e, soprattutto, la presentazione. Il frutto deve “urlare” della sua freschezza. E il design del rack dovrebbe aiutarlo e non ostacolarlo.
Ho iniziato acquistando scaffali già pronti, quelli che vengono offerti in massa per i negozi. Profondità standard, altezza, livelli uguali. E subito si è verificato un problema: le verdure sono appassite dal basso, perché lì c'era aria stagnante, e le hanno annaffiate dall'alto, e l'acqua gocciolava sulle bacche sottostanti. Il risultato fu una reazione a catena di danni. Ho dovuto improvvisare urgentemente con pallet e riarrangiamenti.
Un altro punto è l'illuminazione. Gli scaffali tipici non tengono conto del fatto che le lampade sono spesso montate sul soffitto e che sui ripiani inferiori si formano ombre. L'uva all'ombra sembra un punto scuro e poco appetitoso. Abbiamo dovuto ideare un sistema di staffe per i faretti LED direttamente sulle cremagliere, cosa anch'essa scomoda e artigianale. È diventato chiaro che il reparto frutta necessitava di un approccio individuale, quasi un calcolo da gioielliere.
È stato dopo questi fallimenti che ho iniziato a cercare produttori che non pensassero in termini di “scaffalature”, ma in termini di “ambiente per un prodotto specifico”. Ci siamo imbattuti nel sito?Harbin Jusheng Struttura Metallica Manufacturing Co.,Ltd. (https://www.jshj.ru). Nella loro descrizione sono stato attratto dalla frase sul ciclo completo: dalla progettazione al servizio. Questa non è più solo una fabbrica che produce hardware, ma una società di ingegneria. Il loro profilo èscaffalature per spazi commercialie sistemi di magazzino, il che significa che comprendono la differenza tra loro. Ho deciso di mettermi in contatto.
Quando ho iniziato a comunicare con il loro tecnologo, ho formulato diversi punti che sono diventati per me un assioma. Innanzitutto il materiale. L'acciaio zincato verniciato a polvere è un must. Acidità da alcuni frutti e bacche, umidità costante dalla spruzzatura: la vernice normale non dura a lungo. È necessaria una superficie inerte e durevole.
In secondo luogo, la geometria. Muro di fondo? Quasi mai necessario. L'aria dovrebbe circolare liberamente. La profondità dello scaffale non supera i 60-70 cm, altrimenti le ultime file di frutta non sono visibili e si rovinano rapidamente. Ma la larghezza dei corridoi tra gli scaffali è fondamentale per le mamme con il passeggino, in modo che possano girarsi senza sbattere contro il mucchio di pesche.
In terzo luogo, il sistema di visualizzazione. Non servono solo scaffali, ma tutta una serie di accessori: cestini bassi per mele, piani inclinati per arance in modo che rotolino verso l'acquirente, supporti speciali per ananas e angurie. E tutto questo dovrebbe essere facile da rimuovere per il lavaggio. Gli stessiscaffalidovrebbe essere il più flessibile possibile.
CompagniaLLC? Harbin Jusheng?, come indicato sul loro sito web, ha sede ad Harbin ed è operativo dal 2019. Per me era importante che non si limitassero a vendere, ma progettassero. Mi hanno inviato un questionario con domande di cui inizialmente non avevo tenuto conto: il traffico medio giornaliero nel reparto, l'elenco dei principali gruppi merceologici con stagionalità, la tipologia di pavimentazione e anche la distanza dall'impianto di ventilazione.
Sulla base di ciò, hanno proposto non un'opzione, ma tre concetti di layout. Noi abbiamo optato per quello combinato: alcuni sono fissati a paretescaffalature per spazi commercialicon l'illuminazione, alcune sono strutture ad isola. Una soluzione particolarmente riuscita sono state le scaffalature forate, sulle quali è possibile montare non solo gli scaffali, ma anche i supporti per i cartellini dei prezzi e le stesse lampade a diverse altezze. Ciò ha dato un'incredibile flessibilità.
La produzione, a giudicare dalla descrizione della loro sede di 20.000 mq, è automatizzata. Questo si è sentito nella qualità: tutti gli elementi di fissaggio si adattano perfettamente, i bordi sono piegati, non c'erano sbavature su cui potresti tagliarti o strappare la confezione. L'assemblaggio ha richiesto meno di un giorno. Ma la prova principale era ancora lì: lo sfruttamento.
Non tutto era perfetto. Ad esempio, la rete standard proposta sugli scaffali per la piccola frutta (come kiwi o prugne) si è rivelata scomoda per il lavaggio. Particelle di sporco intasate nelle celle. Ho dovuto ordinare ulteriori inserti in plastica solida. Questo è stato il nostro “stipite” comune con loro, di cui hanno poi tenuto conto in altri progetti.
Un altro punto è il carico. Per meloni e angurie inizialmente abbiamo previsto un buon margine di sicurezza. Ma non hanno tenuto conto del peso delle scatole di legno costantemente bagnate in cui vengono portati, ad esempio, i manghi. Nel corso del tempo, su uno degli scaffali è apparso un leggero cedimento. Contatta il servizioLLC? Harbin Jusheng?. Siamo arrivati e abbiamo rinforzato la struttura con ulteriori nervature di irrigidimento, gratuitamente, in garanzia. Questo ha aggiunto rispetto.
Si è inoltre scoperto che era importante fornire canali nascosti per i cavi degli stessi sensori di umidità che abbiamo successivamente deciso di installare. La prossima volta lo inserirò subito nel progetto.
Quindi, per riassumere la mia esperienza, a volte dolorosa.Scaffali per negozi di fruttaè il sistema di supporto vitale del tuo prodotto. Risparmiare sulla progettazione significa perdere denaro in ammortamenti. Hai bisogno di un produttore pronto ad approfondire il tuo processo aziendale.
Come dimostra la pratica, le grandi imprese specializzate, come il citato stabilimento di Harbin, sono spesso più redditizie dei laboratori artigianali locali. Hanno un dipartimento di ingegneria che ha affrontato sfide diverse dacremagliere per travidai magazzini alle eleganti soluzioni di vendita al dettaglio. Hanno linee di produzione chiare e controllo di qualità. E, cosa fondamentale, c’è la responsabilità e il supporto post-vendita.
In conclusione, la giusta scaffalatura non è una spesa, ma un investimento. Riducono le perdite, aumentano il controllo medio grazie al display accattivante e fanno risparmiare tempo al personale in servizio. Scegli qualcuno che ti parli nella lingua dei tuoi problemi, e non solo nella lingua della lamiera. Buona fortuna!
