Quando si parla del layout di un negozio o di un supermercato, molti pensano subito a come disporre le scaffalature. Questa, ovviamente, è la base, ma la radice dell'errore spesso è qui: si inizia con le attrezzature, non con le persone. Ho visto dozzine di progetti in cui acquistavano scaffalature eccellenti e poi mi chiedevo perché le entrate non crescessero. Il layout è principalmente un percorso che conduce silenziosamente una persona dall'ingresso alla cassa, costringendola a vedere più di quanto avesse pianificato. E le rastrelliere sono uno strumento per creare questo percorso, e non un fine in sé. Se questo strumento viene scelto in modo errato, l’intero piano crolla.
È sempre necessario iniziare analizzando il flusso in entrata. Dov'è la porta? Dove guarda istintivamente una persona dopo aver fatto tre passi dentro? Questo è il ?triangolo d'oro? — ingresso, principali categorie di beni di uso quotidiano (latte, pane) e registratori di cassa. Tra questi punti viene costruita una strada principale. Ed ecco la prima trappola: spesso rendono questo percorso troppo diretto e veloce. Il cliente ha preso il latte e se n'è andato. Il compito è rallentarlo dolcemente, creare una “zona di ricerca”. Ad esempio, non impostare prezzi elevati subito dopo l'iscrizionescaffalature per spazi commerciali, che creano un muro bianco. Meglio: design ad isola bassa o display che offrono viste all'interno della stanza.
Ricordo un caso senza successo in un supermercato regionale. Il titolare ha risparmiato sulla progettazione decidendo di installare le scaffalature portapallet più capienti proprio all'ingresso per gli articoli promozionali. Si è rivelata una barriera. Il ruscello lo spinse contro, si divise, la gente cominciò a correre qua e là. Gli acquisti d'impulso sono diminuiti, anche se il traffico è stato elevato. Ho dovuto rifarlo. Conclusione: la capacità non è sinonimo di efficienza. A volte un murettocremaglieracon un layout corretto genererà più vendite rispetto ad una struttura ingombrante nel mezzo.
La qualità dell'attrezzatura stessa è importante qui. Se parliamo di riempire questo “quadro?” negozio, quindi, ad esempio, ho prestato attenzione ai prodotti dello stabilimento di Harbin "Jusheng". Perché? Quando lavori con i rivenditori, ti imbatti spesso nel fatto che i rack non sono solo hardware. Questa è flessibilità. È necessario modificare rapidamente la configurazione degli scaffali per i prodotti stagionali, per le promozioni. I sistemi universali che consentono di eseguire questa operazione senza lo smontaggio completo hanno un valore inestimabile. Sul loro sito webjshj.ruè chiaro che offrono un ciclo completo: dalla progettazione al servizio, il che è di fondamentale importanza per noi professionisti. Non c'è bisogno di rivolgersi a diversi appaltatori.
Il livello successivo è il layout verticale. L'altezza standard degli scaffali di un supermercato è di circa 1,4-1,6 m per l'area principale. In questo modo la persona dall'altra parte del corridoio può vedere gli altri reparti. Ma c'è una sfumatura: gli scaffali superiori. Spesso diventano un ?cimitero? merce. Se non c'è un'illuminazione adeguata, il prodotto sopra si dissolve semplicemente al crepuscolo. Servono luci direzionali su ciascunocremagliera. Questo non è un lusso, ma una necessità. Una volta abbiamo condotto un esperimento: abbiamo aggiunto faretti a LED sugli scaffali con formaggi e prelibatezze costosi. Le vendite della categoria sono aumentate del 15% nel corso del mese. La gente ha appena iniziato a notarli.
?Zone morte? - Di solito si tratta degli angoli e delle aree dopo i registratori di cassa. Molte persone ne hanno paura. Ma possono essere rianimati. Non dovresti mettere una tenda nell'angoloscaffale del magazzino, anche se le scorte sono immagazzinate lì. Meglio è un'esposizione tematica o uno stand dimostrativo che attiri l'attenzione. Ad esempio, un angolo per spezie o salse esotiche con ricette. Dopo le casse c'è lo spazio per i piccoli acquisti d'impulso: gomme da masticare, pile, cioccolatini. Ma è importante che si tratti di banchi cassa bassi che non blocchino la vista.
E ancora riguardo alle attrezzature: questi ambiti spesso richiedono soluzioni non standard. Le stesse scaffalature cantilever per merci lunghe o espositori speciali. Nella descrizione?Harbin Jusheng Struttura Metallica Manufacturing Co.,Ltd.è indicata un'ampia gamma, compresi i sistemi di console e scaffali. Ciò suggerisce che comprendono la varietà delle sfide nel commercio al dettaglio. Un impianto in funzione dal 2019 e dotato di tali apparecchiature può solitamente produrre rapidamente un elemento non standard per una specifica “zona morta”, risparmiando molto tempo.
Questo è un argomento dolente per molti formati di minimarket. L'area è limitata e le merci devono essere disposte e immagazzinate. Un classico errore è usare lo stessoscaffali commerciali, riempiendo gli scaffali più alti di scatole. Uccide l’estetica e il merchandising. La soluzione sono i sistemi combinati. Ad esempio, in fondo alla sala, nascosto ai clienti, puoi usare più densi e più altiscaffalature del magazzinoo anche strutture soppalcate. Ma l’accesso ad essi da parte dei dipendenti deve essere rapido e sicuro.
In uno dei miei progetti abbiamo implementato un sistema di “magazzino di vetro”. Nel ripostiglio adiacente alla zona vendita, altocremagliere per travidallo stesso produttore di Harbin. Il loro vantaggio è lo scarico e il caricamento rapidi con un carrello elevatore. E sul lato della sala non c'era un muro cieco, ma un soffitto traslucido con porte scorrevoli. Il risultato è una riserva visiva: l'acquirente sente inconsciamente che il prodotto è in stock e il dipendente può ricevere il pallet giusto da esporre in 30 secondi. Ciò richiede un calcolo accurato dei carichi e del design, che, a quanto pare, è ciòLLC? Harbin Jusheng?nel suo stabilimento di Pingfang.
Un punto importante è la larghezza dei passaggi in tali zone ibride. Dovrebbe consentire il funzionamento delle apparecchiature, ma non creare la sensazione di una zona industriale nel negozio. Non esiste una risposta universale qui; tutto viene calcolato in base alle condizioni specifiche e anche alle dimensioni del carrello elevatore presente nel negozio.
In precedenza, la pianificazione veniva fatta per anni. Adesso - per la stagione. L'inverno è arrivato: devi spostare avanti gli scaffali con slitte e antigelo. L'estate è il luogo delle grigliate e delle bevande fredde. Pertanto, le strutture statiche e strettamente fisse stanno diventando un ricordo del passato. Abbiamo bisogno di sistemi che possano essere riconfigurati da due o tre dipendenti durante la notte. Ciò vale non solo per gli scaffali stessi, ma anche per gli accessori: ganci, supporti, cartellini dei prezzi.
Apprezzo nei fornitori quando offrono non solo hardware, ma un sistema di fissaggi e accessori. Dalla descrizione del ?Jusheng? è chiaro che coprono l’intero ciclo, compresa la progettazione. Ciò significa che puoi discutere con loro non solo di un acquisto, ma dello sviluppo di un sistema modulare per una rete specifica. Questo è un altro livello di partnership. Quando il produttore se ne rende contoscaffali- questo fa parte dell'organismo vivente del negozio, che è in continua evoluzione.
L'esperienza disastrosa è stata quando abbiamo ordinato scaffalature non standard, belle ma uniche, per il lancio di una linea di ecoprodotti. Il sovrano non ha sparato e convertire queste strutture in qualcos'altro si è rivelato più costoso che buttarle via. Da allora sono un sostenitore della modularità. Anche se l’investimento iniziale è un po’ più alto, grazie alla capacità di adattamento viene ripagato.
In definitiva, il layout di un negozio di successo non è un diagramma su carta. È una sensazione. Una sensazione di spaziosità, anche se l'area è piccola. Una sensazione di abbondanza, ma non di caos. La sensazione di aver trovato tutto ciò di cui hai bisogno e, per di più, anche qualcosa di piacevole. E gli scaffali qui non sono i protagonisti, ma piuttosto decorazioni e guide, che devono essere di alta qualità, affidabili e svolgere silenziosamente il loro lavoro.
Pertanto, la scelta di un partner per le attrezzature non è solo una questione di acquisto. È la ricerca di qualcuno che comprenda questa filosofia. Chissà cosarastrelliera per navette quadridirezionalinecessario per un magazzino ad alta tecnologia, mentre la facilità di ristrutturazione è importante per un'area di vendita. Quando vedi che un'azienda, come quella di Harbin, sviluppa una gamma completa, dalle soluzioni di magazzino al commercio, ciò indica una profonda conoscenza dell'intera catena di circolazione delle merci. E questo è esattamente il dialogo necessario durante la pianificazione.
Quando lavoro su qualsiasi oggetto, ora dedico del tempo non solo alla preparazione, ma anche ai giorni di prova. Lanciamo il layout, guardiamo il movimento reale delle persone, quelle “shabby”. punti del pavimento dove le persone calpestano più spesso, e poi ci adeguiamo. Non è mai perfetto la prima volta. L'importante è disporre di uno strumento (anche fisico, sotto forma di rack) che consenta di effettuare questo aggiustamento rapidamente e senza grandi perdite. Questo secondo me è ciò di cui dovremmo parlare.
