Quando si parla di organizzare gli scaffali in un piccolo supermercato, per qualche motivo molte persone pensano subito alla massima densità per stipare quanto più prodotto possibile. Questo è forse il mito più comune e dannoso. Infatti, se i corridoi stretti e gli scaffali affollati impediscono all’acquirente di muoversi e vedere il prodotto, tutti questi trucchi legati alla densità vanno in malora. Le entrate diminuiscono, anche se logicamente dovrebbero crescere. Ci sono passato io stesso, cercando di inserire un assortimento nel nostro primo negozio di 150 metri quadrati, come in un ipermercato. Si è rivelato un labirinto in cui anche io stesso mi sono confuso. Ho dovuto imparare di nuovo al volo.
La prima cosa da fare è dimenticare gli scaffali. Sul serio. Per prima cosa prendi la planimetria e osserva il flusso. Dov'è l'ingresso, dove sono i registratori di cassa, dov'è la porta del magazzino? Il flusso principale dei consumatori va quasi sempre in senso antiorario. Ciò significa che a destra dell'ingresso si trova il luogo più caldo, lo “scaffale d'oro”. Lì inserisci beni con domanda d'impulso o nuovi articoli ad alto margine. Ma in un piccolo negozio, questo flusso può essere interrotto a causa di colonne o di un frigorifero posizionato senza successo. Ad esempio, avevamo una colonna portante proprio al centro. All'inizio l'hanno semplicemente circondato con scaffalature, creando una zona morta. Poi hanno pensato di creare un'isola attorno con articoli promozionali in cestini: l'idea è venuta subito in mente.
L’approccio più pratico è iniziare con la zonizzazione. Si distinguono zone: alimentari, latticini, gastronomia, prodotti chimici domestici. E selezioni tu il tipo di scaffalatura per ciascuna zona. Per i prodotti in scatola e i pacchi pesanti sono necessari scaffali durevoli a più livelli, mentre per i cioccolatini e le gomme da masticare alla cassa sono necessari scaffali leggeri a parete o a isola. È importante non lesinare sul design stesso. Scaffali fragili che si piegano sotto il peso non sono solo un rischio di collasso, ma anche un costante mal di testa con scaffali inclinati che non possono essere livellati. Una volta abbiamo acquistato un lotto di rack economici e abbiamo lottato per due anni finché non li abbiamo sostituiti con quelli normali. Ora, a proposito, ci rivolgiamo spesso a specialisti, ad esempio,Harbin Jusheng produzione di strutture metalliche. Ne hanno anche di pesanti nel loro assortimento.scaffalature del magazzinoe soluzioni più leggere ma più sostenibili per il punto vendita, il che è conveniente per un piccolo negozio: puoi acquistare tutto in un unico posto.
E un'altra sfumatura che spesso viene dimenticata nella ricerca dello spazio è l'altezza. L'altezza standard di 2-2,2 metri per un piccolo spazio può essere schiacciante. Se i soffitti sono bassi, così sia. Ma se l'altezza della stanza lo consente, allora un rack di 2,5 metri con due o tre livelli superiori per l'inventario (lo stesso "stock") è un'ottima soluzione per risparmiare spazio. Ma qui il sistema espositivo è di fondamentale importanza: in alto c'è un prodotto duplicato o qualcosa che l'acquirente prende di proposito (un pacchetto d'acqua, carta), nell'area di visibilità e accesso diretto - l'assortimento principale.
Molti proprietari di piccoli negozi hanno un'immagine in testa: lunghe file di oggetti identiciscaffali. Questa è la base, ma non è tutto. Per utilizzare in modo efficace ogni contatore è necessario combinarlo. Ad esempio, le parti terminali degli scaffali (cappucci terminali) sono una macchia dorata. Possono essere attrezzati non solo con ripiani, ma con cestelli per merce discount o espositori speciali per merce di piccole dimensioni. L'efficienza aumenta in modo significativo.
Molto utile quando c'è carenza di spazioscaffalature ad isolae rack. Possono essere posizionati al centro della sala o alla fine della corsia, creando un ulteriore punto vendita. Ma la cosa principale qui non è esagerare con le dimensioni. Un’isola troppo grande bloccherà il flusso. L'opzione ideale è un design mobile su ruote che può essere spostato per prodotti stagionali o promozioni. A proposito, sulla mobilità. Lo sottovalutavamo finché non ci siamo trovati di fronte alla necessità di cambiare regolarmente il layout per le diverse promozioni. Ora ordiniamo alcune attrezzature con la possibilità di riorganizzarle rapidamente.
Una storia a parte è la zona di freschezza. Gli scivoli refrigerati vengono spesso utilizzati per latte, salsicce e cibi pronti. La loro disposizione è acrobatica. Non possono essere posizionati vicino alle normali scaffalature; è necessario lasciare spazio per la manutenzione e in modo che l'aria fredda non soffi sul cliente nel corridoio. Una volta abbiamo installato una vetrina refrigerata proprio di fronte all'ingresso: d'estate era un vero toccasana, ma d'inverno la gente la evitava perché piena di spifferi. Ho dovuto spostarlo.
È qui che molte persone inciampano. Sembra che se restringi il corridoio di 10 centimetri, puoi installare un altro rack. Sulla carta sì. In pratica è un disastro. La larghezza minima comoda del corridoio principale è di 1,2 metri, in modo che possano sorpassarsi due persone, una delle quali può trasportare un carrello. I passaggi secondari possono essere resi più stretti, circa un metro. Ma se hai un prodotto che viene acquistato da famiglie o anziani, è meglio renderlo più ampio. In uno dei nostri negozi in una zona residenziale, dove ci sono molti pensionati, abbiamo ampliato appositamente i corridoi a 1,4 metri e il numero di ricevute è aumentato. La gente cominciò ad addentrarsi nella sala invece di affollarsi all'ingresso.
La logica del movimento dovrebbe condurre l'acquirente in tutto il negozio, oltre il numero massimo di scaffali. Lo schema classico è “serpente” o loop. Ma in uno spazio ridotto il circuito può essere reso compatto. Una tecnica importante è creare “pause”. in lunghe file di scaffali. Un solido muro di scaffali lungo 10 metri stanca e fa venir voglia di lasciarlo velocemente. Suddividendolo, ad esempio, con una vetrina refrigerata incorporata o uno scaffale con campioni, l'occhio dell'acquirente si riposa e continua a muoversi.
Un altro punto è la visibilità. Da qualsiasi punto del padiglione, l'acquirente dovrebbe vedere i cartelli delle sezioni o almeno parte dell'assortimento di un'altra zona. Questo stimola ulteriori movimenti. Non dovrebbero esserci vicoli ciechi, tranne forse un angolo accogliente con caffè e pasticcini freschi. Un vicolo cieco è una zona morta dove andrà il 10% dei visitatori.
Ti parlerò dei nostri rastrelli. Il primo e più doloroso errore è ignorare il carico. Come ho già detto, abbiamo acquistato scaffalature posizionate come "universali per il negozio?" Abbiamo iniziato a caricarli con lattine e acqua: gli scaffali hanno iniziato ad abbassarsi nel giro di un mese. Ho dovuto rafforzarlo urgentemente ed eventualmente cambiarlo. Adesso guardiamo sempre il carico del passaporto e lo prendiamo con una riserva. Quando scegliamo un fornitore, guardiamo alla sua capacità produttiva. Ad esempio, in fabbricaHarbin Jusheng, che opera dal 2019 e ha un ciclo completo dalla progettazione al servizio, la descrizione indica chiaramente cosa fanno escaffali commerciali, e pesantemagazzino. Ciò significa che comprendono carichi e materiali. Il loro sito web -https://www.jshj.ru— puoi guardarlo per capire che tipi di strutture ci sono.
Il secondo errore è la statica. Una volta abbiamo realizzato quello che pensavamo fosse un layout ideale e lo abbiamo congelato per un anno. Il fatturato cominciò lentamente a diminuire. Si è scoperto che gli acquirenti si sono semplicemente abituati e hanno smesso di notare alcuni prodotti. Ora ci assicuriamo di fare piccole rotazioni: una volta al trimestre modifichiamo leggermente la posizione degli scaffali o delle isole, e aggiorniamo la visualizzazione alle estremità. Questo crea una sensazione di novità.
Terzo, dimentica il personale. Gli scaffali non dovrebbero essere convenienti solo per l'acquirente, ma anche per i merchandiser e i venditori. Se è necessaria una scala per rifornire lo scaffale più alto, ma non è posizionata nel corridoio, significa che lo scaffale sarà vuoto o la merce verrà depositata su di esso. È preferibile scegliere scaffalature in cui l'altezza dei ripiani di lavoro non superi 1,7 metri e tutto ciò che è più in alto è accessibile dall'area di servizio.
Lavorare con un produttore di scaffalature non significa solo acquistare hardware. Questo è essenzialmente co-design. Un buon fornitore farà sempre un sacco di domande: qual è il layout, quali prodotti, qual è la fattura media, chi è il tuo pubblico target. Secondo la nostra esperienza, quando arrivano con un catalogo già pronto e dicono “scegli?”, questa non è l’opzione migliore. Abbiamo bisogno del dialogo. A volte un produttore può offrire una soluzione non standard che non hai considerato. Ad esempio, lo stessosistema soppalcatoper un piccolo negozio. Sembra essere per un magazzino. Ma se i vostri locali hanno soffitti alti, un soppalco sopra il magazzino o addirittura sopra una parte del piano di vendita (per lo stoccaggio della merce stagionale) farà risparmiare radicalmente spazio.
Lo apprezzo davvero quando un'azienda è cosìHarbin Jiusheng Metal Structure Manufacturing Co., Ltd, offre un ciclo completo: dalla progettazione all'installazione e manutenzione. Perché anche il miglior disegno può imbattersi in muri storti o comunicazioni inaspettate nel sito. E avere i propri installatori che possono tagliare o rifare rapidamente qualcosa sul posto fa risparmiare tempo e nervi. La loro fabbrica è ad Harbin con un'area di 20.000 mq. e le linee automatizzate parlano di una scala seria, e quindi della possibilità di realizzare sia progetti standard che individuali.
E non ultimo il servizio post-vendita. Elementi di fissaggio, staffe e ripiani tendono a perdersi o rompersi. Assicurati che tra sei mesi o cinque anni sarai in grado di acquistare esattamente gli stessi componenti per questo sistema di scaffalature e non ripetere tutto secondo un nuovo standard. Questa è una questione di risparmio a lungo termine.
In conclusione, voglio dire che non esiste un unico schema di disposizione corretto. Ci sono dei principi fondamentali che ho cercato di delineare qui: contabilità dei flussi, combinazione delle tipologie di scaffalature, corridoi confortevoli, flessibilità. Ma ogni negozio è un organismo unico. Ciò che funziona in uno può fallire in un altro, anche dall'altra parte della strada.
La tecnica più importante è l'osservazione. Metti degli scaffali, gestisci il negozio e guarda. Dove soggiornano più spesso le persone? Dove si formano gli ingorghi? Quale prodotto sugli scaffali più alti ?non funziona?? Allora prendilo e cambialo. Non aver paura di sperimentare entro limiti ragionevoli. A volte spostare leggermente gli scaffali di mezzo metro o sostituire una solida parete posteriore con una a traliccio per una migliore visibilità può avere un effetto positivo inaspettato.
E ricorda che uno scaffale è solo uno strumento per vendere merci e creare comodità per l'acquirente. Tutte le decisioni dovrebbero mirare a questi due obiettivi. Se un design bello e alla moda si intromette, dovresti rifiutarlo senza rimpianti. Praticità e funzionalità vincono sempre nella nostra attività.
