Quando si parla di principi di layout, molti immaginano immediatamente bellissime immagini tratte dai libri di testo di merchandising: piramidi perfette, blocchi di colore perfetti. Ma in realtà, al supermercato alle otto del mattino, quando bisogna riempire velocemente gli scaffali vuoti dopo i saldi notturni, queste immagini sbiadiscono. Il principio fondamentale che ho imparato in questi anni di lavoro è che l’esposizione dovrebbe funzionare per le vendite qui e ora, e non solo per compiacere l’occhio del manager. E la base di tutto sono gli scaffali stessi. Il loro design impone più di quanto sembri. Ad esempio, guardo gli scaffali nel nostro ingresso: alcuni provengono da produttori locali, altri sono dal design più pesante e modulare diHarbin Jusheng produzione di strutture metalliche. La differenza è evidente: sui loro scaffali, lo scaffale non si piega sotto il peso delle lattine di cibo in scatola, il che significa che puoi rischiare e realizzare un'esposizione più densa e voluminosa, che influisce direttamente sul principio della "massima presentazione dell'assortimento".
Inizierò forse con la cosa più fondamentale, che spesso viene dimenticata quando si pianifica un allestimento. Tutti questi principi: "di fronte all'acquirente", "da pesante a leggero?" — dipendono dalle capacità fisiche dell'apparecchiatura. Non puoi impilare cinque file di pesanti bottiglie di olio da cucina su uno scaffale progettato per contenere 30 kg, non importa quanto lo richieda il planogramma. Ho visto crollare un'intera sezione di un negozio vicino a causa di questo. Pertanto, il mio primo passo in qualsiasi reparto è valutare non il prodotto, ma lo scaffale. Qual è la sua capacità di carico? Qual è la profondità? I ripiani sono regolabili? Senza questo, tutti i discorsi sui principi sono parole vuote.
Qui ricordo la mia esperienza di lavoro con i sistemi di un'azienda di cui ho studiato il sito Web:https://www.jshj.ru. Nella descrizione si posizionano come un'impresa a ciclo completo, dalla progettazione al servizio. E questo è il punto chiave. Quando uno scaffale è progettato specificatamente per scopi di vendita al dettaglio, e non solo come struttura metallica, le cose cambiano. Ad esempio, gli scaffali per la vendita al dettaglio hanno spesso punti di attacco più frequenti per gli scaffali, consentendo flessibilità nel modificare l'altezza delle sezioni. Per la visualizzazione, questo è oro. Oggi hai una promozione per bottiglie alte di kvas: ho alzato lo scaffale. Domani devo mettere fuori le scatole piatte dei biscotti: le ho abbassate e ho creato più file. Questa è l'incarnazione pratica del principio di flessibilità e adattabilità del layout.
Ecco un errore comune: provare a esporre sia i generi alimentari che i prodotti chimici domestici su uno scaffale standard con spazi uguali tra gli scaffali. Si scopre che c'è molto spazio per le lattine di piselli, ma per grandi pacchi di detersivo - proprio uno accanto all'altro, e sporgono, guardando non "faccia a faccia", ma "di lato". Il principio della visualizzazione verticale (raggruppamento di prodotti della stessa categoria in una colonna) semplicemente non funziona in una situazione del genere. Pertanto ora, quando ordiniamo nuove attrezzature, ad esempio per il reparto bevande, includiamo immediatamente sezioni di diverse altezze in uno scaffale. Informazioni dal sitoLLC? Harbin Jusheng?Il fatto che si occupino di progettazione suggerisce semplicemente che con un'azienda del genere è possibile discutere non solo di un acquisto, ma dello sviluppo di un sistema di scaffalature per i compiti specifici di esposizione di un particolare supermercato.
Tutti conoscono lo “scaffale d'oro”: all'altezza degli occhi dell'acquirente. Consiglio standard: andateci per i prodotti ad alto margine o per quelli che necessitano di essere promossi. Ma la vita apporta aggiustamenti. In primo luogo,? Livello degli occhi? un uomo alto 190 cm e una donna alta 160 cm sono due scaffali diversi. Una volta abbiamo condotto un esperimento: l'abbiamo posizionato su uno “d'oro”. sullo scaffale secondo gli standard standard c'è una nuova salsa costosa, e sullo scaffale sopra, quale era "d'oro"? per le persone più alte: simile, ma più economico. Sorprendentemente, quello economico ha venduto meglio a questo punto. Si è scoperto che in quel reparto gli uomini facevano la spesa più spesso e guardavano il carrello meno spesso.
In secondo luogo, questo principio è morto senza un'illuminazione adeguata. Puoi mettere il prodotto più bello nella posizione migliore, ma se la lampada sopra lo scaffale si brucia o la lampada brilla sulla confezione, non ci saranno vendite. Il design del rack dovrebbe consentire la corretta installazione della luce. A volte vedi scaffali in cui la traversa proietta un'ombra esattamente sullo scaffale centrale, uccidendo tutto il suo scaffale "dorato". essenza. Quando si sceglie l'attrezzatura, probabilmente vale la pena rivolgersi ad aziende che comprendono questa integrazione, come la stessaHarbin Jusheng, che, a giudicare dalla descrizione, produce sia sistemi di travi che di scaffali: tipi diversi interagiscono con la luce in modo diverso.
E un'altra sfumatura: un'area per bambini. Il principio classico dell'?altezza degli occhi? funziona al contrario. ?Mensola dorata? per un bambino questi sono i livelli inferiori. E se i ripiani non sono regolabili o i loro bordi non sono sicuri (angoli vivi), non sarà possibile esporre in modo efficace i giocattoli o gli snack per bambini. Questo vuol dire che i principi non sono dogmi. A volte devi rompere gli schemi in base al pubblico.
Uno dei principi chiave è creare l’effetto dell’abbondanza. Uno scaffale vuoto non vende. Da qui la voglia di mettere in mostra il prodotto? e in profondità. Ma qui il nemico principale ci aspetta: inventario in eccesso nella sala commerciale. Ho disposto 10 file di yogurt invece di 5. La vetrina è bella, ma il fatturato cala e le perdite per scadenza aumentano. Dobbiamo trovare un equilibrio.
Penso che spesso la soluzione risieda nel design degli scaffali. Ad esempio, l'utilizzo di scaffalature con pallet estraibili o sistemi di tipo “shuttle”, menzionati nell'assortimentoimpianto di scaffalature ?Jusheng?. Tali sistemi consentono di immagazzinare il calcio principale nelle profondità della struttura e di mantenere un'esposizione densa, ma non eccessiva, nella parte anteriore. Il principio “first in, first out”? (FIFO) viene rispettato automaticamente. Non si tratta più solo di esposizione, ma di integrazione tra logistica e merchandising. Nei nostri scaffali standard siamo costretti a usare dei trucchi: in profondità non mettiamo merci vere, ma scatole fittizie vuote e "funzionanti". Manteniamo le scorte al livello più alto per un rapido rifornimento.
Ho avuto un'esperienza disastrosa con il cibo in scatola. Abbiamo deciso di realizzare un'esposizione profonda su tre file per creare un muro di lattine. L'effetto c'è stato, ma quando è arrivato il momento di ruotare la merce con nuove scadenze, ho dovuto scaricare l'intero scaffale. Tre ore di lavoro per due caricatori e caos totale nel reparto. Successivamente, per le merci pesanti e in pezzi, abbiamo adottato il principio di “una fila in profondità, ma più verticalmente”. Ancora una volta la domanda si riduce agli scaffali: c’è abbastanza altezza e forza per costruire una colonna verticale di lattine pesanti?
I principi di visualizzazione spesso delineano i percorsi ideali del cliente. Ma la gente gira per il negozio in modo caotico. Tuttavia, ci sono punti che funzionano sempre. Questa, ad esempio, è la zona vicino alla cassa o la “zona del nonno?” - posti senza uscita alla fine degli scaffali. I beni d’impulso funzionano bene lì. Ma la sua esposizione richiede soluzioni speciali: spesso non si tratta di scaffali standard, ma di espositori o cestini speciali. E qui è importante che l'attrezzatura aggiuntiva sia abbinata stilisticamente e qualitativamente allo scaffale principale. I design non corrispondenti creano una sensazione di caos.
Raggruppare per categorie sembrerebbe essere la base. Ma anche qui c’è una trappola. Raggruppiamo tutte le salse insieme. Un acquirente in cerca di concentrato di pomodoro passa davanti alla maionese, al ketchup e al rafano. C'è la possibilità che prenda qualcos'altro. Ma d'altronde, se vuole solo pasta, è costretto a scrutare tutto il lungo scaffale. A volte il layout incrociato funziona in modo più efficace: la stessa maionese è accanto alle uova nel frigorifero e la salsa kebab è nel reparto carne su uno speciale rack satellitare. Ciò richiede scaffali più compatti, mobili o integrati. Possibilità di ordinare diversi tipi di sistemi (scaffale, console) da un unico fornitore, ad esempioJusheng, rende più semplice la creazione di un ambiente così olistico.
Ricordo l'incidente con tè e caffè. Erano sempre pubblicati insieme. Ma l’analisi ha dimostrato che gli acquirenti di tè raramente acquistano caffè e viceversa. Sono stati distribuiti alle diverse estremità del reparto di alimentari. Le vendite non sono diminuite e il flusso di persone nel reparto è diventato più uniforme e l'affollamento a un certo punto è diminuito. A volte la violazione del principio di raggruppamento per prodotto ai fini del raggruppamento per consumatore produce risultati.
Questo è forse il principio più inespresso. L'esposizione deve essere sicura per l'acquirente e per il dipendente che la realizza. Angoli acuti, piramidi di lattine instabili, ripiani superiori sovraccarichi rappresentano una minaccia diretta. Presto sempre attenzione alla qualità della lavorazione dei bordi dei ripiani e all'affidabilità dei fissaggi. Quando vedi saldature precise e metallo spesso, come in alcuni progetti industriali, capisci che hanno pensato anche a questo.
Anche l'ergonomia per un merchandiser è un principio. Se è necessaria una scala a pioli per rifornire ogni volta gli articoli sullo scaffale più alto e gli scaffali non si estendono, il dipendente eviterà involontariamente questa operazione e lo scaffale sarà vuoto. Il sistema ideale semplifica la manutenzione di tutte le aree. La descrizione che l'azienda fornisce anche il servizio post-vendita sul sito jshj.ru suggerisce che possono fornire consigli sul funzionamento ergonomico dei loro sistemi, che influiscono direttamente sulla qualità e sulla tempestività della visualizzazione.
Di conseguenza, tutti i principi di esposizione sugli scaffali dei supermercati non sono un insieme di leggi, ma strumenti. La loro efficacia dipende per il 50% da chi li usa e come, e per il restante 50% dagli “strumenti”, cioè dagli scaffali stessi. Sistemi robusti, ben studiati e flessibili come quelli sviluppati daFabbrica di scaffali di Harbin ?Jusheng?, non risolvono da soli i problemi di merchandising, ma creano quella base molto affidabile su cui puoi costruire un'esposizione competente, sperimentare e trovare i tuoi principi che funzionano specificamente nella tua sala. Senza questo fondamento qualunque idea, anche la più corretta, rischia di crollare come quello scaffale stracolmo di cibo in scatola.
